Rouleaux de bœuf aux légumes façon teriyaki

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Ma dernière publication date du 12/06/2014??? Sorry, le temps passe trop vite!
Aujourd'hui, je vous propose une recette qu'on a réalisé dimanche dernier pendant notre cours de cuisine. 

Ingrédients : 20 tranches fines de bœuf (style carpaccio), 1carotte, 1 courgette/ Sauce : 2 CàS  de sauce soja, 2 CàS de saké, 1 CàS de mirin, 1CàS de sucre, quelques graines de sésame blanc grillées   * unité : cuillère à soupe = CàS, cuillère à café = CàC.

1. Découper la carotte et la courgette en fines lanières dans le sens de la longueur.

2. Prendre une tranche de bœuf, disposer quelques carottes et courgettes préparées. Rouler la tranche de viande, fermer la (côté fermeture vers le bas).

3. Chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale, faire dorer le bœuf pendant 1 minute et réserver dans un plat (La cuisson doit être rapide pour que le bœuf reste tendre).  Ajouter  les ingrédients pour la sauce dans la poêle, porter à ébullition. Baisser le feu, rajouter le bœuf et continuer la cuisson pendant 2 minutes. 

4. Saupoudrer les grains de sésame blanc grillés avant de servir

Note: Si vous la sauce aimez une sauce plus épaisse, ôtez le bœuf dans une assiette et faites bouillir la sauce pour qu’elle réduise. 

Saumon grillé à la japonaise

Saumon grillé à la japonaise 

Une recette assez facile à réaliser. 
On peut le manger chaud ou froid ce saumon grillé, sur le riz ou avec une salade verte. 
Hmmm, c'est trop bon! ^-^ pardon, je suis trop nulle en photos 

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Ingrédients:

2 pavés de saumon

1 cuillère à soupe de sauce de soja

1 cuillère à soupe de  mirin

1 cuillère à soupe de saké

1 cuillère à café de sucre

* Mélanger les ingrédients de la sauce dans un grand bol et laisser mariner les pavés de saumon pendant au moins 3 heures (je les laisse mariner une nuit).

* Sortir les paves de leur sauce et les mettre sur une plaque ou un récipient adapté au four. 

* Préchauffer le four à 220 degrés. Faire cuire le saumon pendant 8 minutes.

Servir sur du riz, voire avec un riz à sushis car le côté vinaigré pourrait bien se marier avec le saumon grillé.

Haricots verts à la sauce noix

C'est une recette japonaise que ma grand-mère faisait souvent quand on étaits petits. 
J'adore les noix, les haricots verts et sortout la grand-mère. Tu me manques...

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C'est la saison, les haricots verts sont frais!! 

L’astuce pour que les haricots verts restent vraiment verts: ajouter une goutte d’huile d’olive dans l’eau bouillante avant de plonger vos haricots. 

En Asie, on aime bien manger les haricots verts plutôt croquants, donc la cuisson est rapide.

Ingrédients : 400g d’haricots verts, 20 g de noix, 1cuillère à café de sauce soja, 1cuillère à soupe d’eau

* Laver et tailler les haricots et faire cuire dans l’eau bouillante pendant 4 minutes.
* Faire griller les noix au four pendant 5-6 minutes. 

* Ecraser les noix en miettes, ajouter la sauce soja et l’eau. Arroser cette sauce sur les haricots verts. 

La magnifique nappe faite main vient de L'Atelier Lasour 

Riz nature

Comment faire cuire le riz quand on n'a pas de "rice cooker"? 

Oui, j’ai un ricecooker à la maison, mais à chaque fois, il faut le sortir du carton, le brancher, et après il faut le nettoyer et le ranger. Quand je pense à tout ça, je suis déjà fatiguée >_< du coup, je l’utilise très rarement. Je fais cuire mon riz dans une casserole sur la cuisinière. 

Préparation du riz: 2 verres de riz+ un peu plus de 2 verres d’eau (si 4 verres de riz, 4 verres et demi d'eau)

* Rincer le riz 2 à 3 fois, puis l’égoutter. Rajouter la quantité d’eau pour la cuisson et laisser reposer 30 minutes.

* Faire cuire le riz dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir durant 2 minutes en le mélangeant à l'aide d'une cuillère. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Laisser le riz reposer 15 minutes à couvert. Sur cette dernière étape, ne JAMAIS soulever le couvercle. 

Essayez, si la première fois vous ne réussissez pas, alors la 2ème fois, réussite garantie!

 N'hésitez pas poser des questions ici ou sur facebook où je regarde un peu plus souvent:)  

Pomme en forme de lapin

Joyeuses Pâques! 

Avez-vous réussi à votre chasse aux œufs ?
Si ce n’est pas le cas, j’espère que ces plains vous aideront, haha!
Ces lapins – pomme sont excellents pour la decoration de votre bento ou votre plat. 

1. Tailler la pomme en quartiers (photo a)

2. Couper le bout de trognon sur chaque quartier

3. Faire un V avec un couteau (photo c), couper le V (couper à la fois la 

   peau et un peu la chair de la pomme)

4. Séparer la chair de la pomme juste sous la peau en suivant le V. 

5. Tremper les lapin pomme dans l’eau salée pendant quelques minute. 

Riz gluant aux champignons et échalotes

C'est une recette végétarienne qui donne un goût assez sympa! Après avoir cuisiné ce plat, j'ai mangé 2 bols de riz gluant, c'est grave! Il faut que j'aille courir!

RIZ GLUANT  AUX CHAMPIGNONS ET ECHALOTES

Ingrédients

2 échalotes
5 champignons parfumés chinois
1 morceau de gingembre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d'eau
½ cuillère à soupe de sure
 un peu de poivre blanc. (unité : cuillère à soupe), 2 verres de riz gluant / Tofu frit (facultatif)

Préparation

1.  Faire tremper le riz dans l’eau pendant au moins 3 heures. Le riz doit être totalement recouvert d’eau.  Faire tremper les champignons dans l’eau pendant 2 heures, garder cette eau.

2. Laver le gingembre et le couper en julienne en gardant la peau. Couper le tofu frit en petits morceaux. Ciseler les échalotes. Couper les champignons.

3. Dans une poêle, mettre l’huile végétale, et faire frire les échalotes (réserver dans un bol).

4. Mettre ensuite dans la poêle l’huile de sésame et ajouter le gingembre. Laisser cuire 1 minute à feu doux. Rajouter les champignons en les mélangeant avec le gingembre et continuer la cuisson jusqu’à ce que vous sentiez le parfum des champignons (environs 2 minutes) puis rajouter les échalotes. 

5. Rajouter la sauce soja, l’eau (dans laquelle on a fait tremper les champignons), le poivre blanc et le sucre. Rajouter le riz et mélanger bien tous les ingrédients.

6. Mettre le mélange dans un panier en bambou pour faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. 

Note: vous pouvez  faire  tremper le riz la veille et le réserver au frais. 

Bouchée au lait et à la noix de coco

Première recette sur le blog!! Félicitaions!!! (je me félicite?! >_<)
Pardon, je ne maîtrise pas encore toutes les fonctions de ce blog, mais je ne tarderai pas à m'améliorer!

BOUCHEE AU LAIT OU A LA NOIX DE COCO

Ingrédients:

150 ml de lait de coco

300 ml de lait

10 g de  noix de coco râpée

75 g sucre

60g de maïzena

Préparation:

1. Tamiser la maïzena dans une casserole et ajouter le lait, le lait de coco et le sucre dans la casserole.    
    Mélanger bien avant d’allumer le feu.

2. Faire cuire le mélange à feu moyen-doux en touillant énergiquement pendant 3~4 minutes, quand on  
   sent que le mélange commence à être compacte, baisser le feu, continuer la cuisson sans cesser le 
   mélanger jusqu’il soit près de la consistant d’une gelée et qu’on arrive presque plus à touiller dans la 
   casserole. 

3. Mettre un papier sulfurisé dans une boîte qui résiste à la chaleur. Verser le mélange chaud dans la 
    boîte et laisser refroidir un peu en température ambiante.

4. Mettre au frais le mélange au moins 30 minutes. Couper ce mélange en taille d’une bouchée, faire 
    envelopper les cubes dans la noix de coco râpée.

            

Note: vous pouvez changer la proportion du lait et du lait de coco ainsi que la quantité de sucre selon votre goût. 

Voilà; une recette assez simple et rapide à réaliser~